Wenn wir ein Café betreten und zur Theke gehen, um zu bestellen, werden wir oft mit einer Speisekarte konfrontiert, die eine breite Palette von Optionen bietet: Von Espresso bis Cappuccino, von Macchiato bis Lungo scheint die Auswahl an Kaffee wirklich endlos zu sein!
Aber wie viele Sorten bestellen wir eigentlich jeden Tag? Und wie viel wissen wir über die einzelnen Sorten? Finden wir heraus, was die Italiener bevorzugen, indem wir die vorhandenen Kaffee- und Getränkesorten und die Art und Weise, wie wir sie im Alltag trinken, betrachten..
Vom Espresso bis zum Americano: Eine Reise durch die Kaffeesorten, die an der Bar serviert werden
Die Kaffeesorten, die in der abwechslungsreichen Welt der Gastronomie serviert werden, sind spezifisch zubereitet und weisen im Vergleich zum traditionellen Espresso besondere Eigenschaften auf.
In diesem Artikel werden wir die wichtigsten entdecken, die man normalerweise in einer gut sortierten italienischen Bar findet, die darauf bedacht ist, alle (oder fast alle) Vorlieben der Fans dieses köstlichen Getränks zu befriedigen.
Espresso
Der klassische Kaffee, den man an der Bar trinkt, heißt Espresso , so genannt wegen seines Zubereitungsverfahrens, bei dem heißes Wasser unter Druck durch eine Masse fein gemahlenen Kaffees geleitet wird . Durch diesen Prozess werden die Aromen und Öle schnell aus dem Kaffee extrahiert und es entsteht ein intensives und aromatisches Getränk mit der unverwechselbaren Creme, die sich auf der Oberfläche bildet. Es gibt verschiedene Arten von Mischungen, die für die Zubereitung von Espresso verwendet werden können, mit unterschiedlichen Anteilen an Arabica und Robusta. Die Geschmackspräferenzen können von Person zu Person unterschiedlich sein, aber im Allgemeinen wird Espresso wegen seines starken Geschmacks, seiner Konzentration und seiner Fähigkeit, eine schnelle Dosis Energie bereitzustellen, geschätzt.
Caffè Lungo
Caffè lungo – oder langer Espresso – ist eine Espressovariante, bei der mehr Wasser extrahiert wird als bei der traditionellen Espressozubereitung. Caffè lungo wird von denjenigen geschätzt, die einen weniger intensiven Kaffee bevorzugen oder einen weicheren, leichteren Geschmack wünschen.
Caffè Ristretto
Short- oder Ristretto-Kaffee ist eine verkürzte Variante des Espresso. An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht: Warum sollte jemand weniger Kaffee trinken wollen als die klassische Tasse? In Wirklichkeit geht es beim Ristretto-Kaffee eher um Qualität als um Quantität: Durch die Reduzierung der von der Kaffeemaschine ausgegebenen Wassermenge erhält man nämlich einen konzentrierteren Geschmack, der dem „Ristretto“ dank der kurzen Extraktionszeit einen süßen und weniger bitteren Geschmack verleiht.
Entkoffeinierter Kaffee
Entkoffeinierter Kaffee ist eine Variante, die im Vergleich zu normalem Kaffee eine geringere Menge Koffein enthält. Er wird durch ein Entkoffeinierungsverfahren hergestellt, das den größten Teil des Koffeins aus den Kaffeebohnen entfernt. Er wird auf ähnliche Weise zubereitet und serviert wie normaler Kaffee und eignet sich für alle, die die anregende Wirkung des Getränks vermeiden möchten, ohne auf sein Aroma zu verzichten.
Kaffee aus Glas
Kaffee aus Glas bietet mindestens zwei Vorteile, die Sie dazu veranlassen könnten, den Barista zu bitten, Ihnen bei der nächsten Gelegenheit Ihren geliebten Espresso in einem Glasshot zu servieren. Zunächst einmal ermöglicht Ihnen das transparente Glas, die Schönheit des Kaffees zu schätzen und die Dichte seiner Crema, Farbe und Textur zu beobachten, Aspekte, die mit einer Tasse nicht leicht sichtbar sind. Darüber hinaus fördert das Glasglas nach Meinung vieler Kaffeeliebhaber dank seiner spitz zulaufenden Form die Bildung einer kompakteren, höheren und ausdauernderen Crema als eine herkömmliche Tasse.
Caffè macchiato
Caffè Macchiato ist ein Getränk, das aus Espresso mit einer kleinen Menge heißer oder kalter Milch hergestellt wird. Milch wird hinzugefügt, um den Kaffee zu „färben“, wodurch eine dünne Schicht heller Farbe auf der dunklen Oberfläche des Espressos entsteht. Dieses Getränk gleicht die Intensität des Kaffees mit dem Hauch von Cremigkeit und Süße der Milch aus und bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Geschäumter Kaffee
Schaumkaffee unterscheidet sich vom Macchiato-Kaffee dadurch, dass er mit aufgeschäumter Milch hergestellt wird. Er wird in der Regel präsentiert, indem der cremige Teil der Milch vorsichtig auf die Oberfläche des Espressos gelegt wird.
Cappuccino
Cappuccino gehört zu den beliebtesten Kaffeegetränken mit Milch und zeichnet sich durch seine ausgewogene Kombination aus Espresso und heißer Milch aus, die von einer Schicht aus cremig aufgeschäumter Milch gekrönt wird. Der ursprünglich aus Italien stammende Cappuccino ist ein wahres Symbol der Kaffeekultur in diesem Land. Manche argumentieren, dass ein Cappuccino nur dann authentisch ist, wenn er mit einer leichten Prise Kakao verziert ist.
Korrigierter Kaffee
Kaffee corretto ist ein italienischer Brauch, bei dem dem Espresso Liköre zugesetzt werden, um seinen Geschmack zu verbessern. Zu den gebräuchlichen Varianten gehören der in Norditalien beliebte Grappa, der in ganz Italien beliebte Sambuca und der für Süditalien typische Anislikör, der dem Kaffee zugesetzt wird. Daneben gibt es viele weitere Kombinationsmöglichkeiten, wie die Verwendung von Brandy, Baileys, Whisky oder Rum.
Ginseng-Kaffee
Ginseng-Kaffee ist ein Getränk, dem Extrakte aus der reinen Ginsengwurzel zugesetzt werden, die in geeigneten Anbaugebieten wie Malaysia und anderen ostasiatischen Ländern angebaut wird. Die Ginsengwurzel hat zahlreiche positive Wirkungen auf den Körper, wie z. B. Stressabbau, Steigerung der Energie, der Stimmung, des Gedächtnisses und Stärkung des Immunsystems.
Dieses Getränk hat einen unverwechselbaren süßen und samtigen Geschmack, der es zu einer köstlichen Alternative zu herkömmlichem Kaffee oder heißem Tee beim Frühstück oder in den Pausen macht.
Mokaccino
Mochaccino oder Mokaccino ist ein köstliches Getränk, das aus Espresso, Kakao und cremiger Milch besteht. Manche Leute fügen auch Schlagsahne und Kakao hinzu, um ihn noch köstlicher zu machen. Die Zutaten für die Zubereitung werden in einem Glas geschichtet, wodurch ein dramatischer optischer Effekt entsteht. Über den Ursprung des Mochaccino gibt es unterschiedliche Meinungen. Einige glauben, er stamme aus Norditalien, da er Ähnlichkeiten mit dem „Bicerin“, einem historischen Kaffee- und Schokoladengetränk aus dem Piemont, aufweist. Andere wiederum führen seine Ursprünge auf die Stadt Mocha im Jemen zurück.
Neapolitanischer Kaffee
Der neapolitanische Kaffee unterscheidet sich vom italienischen Kaffee durch die Vorliebe für eine Mischung von Kaffeesorten, die länger und bei höheren Temperaturen geröstet werden und ein reichhaltiges, umhüllendes Aroma haben, sowie durch die Verwendung der typischen neapolitanischen Kaffeekanne, der Cuccuma, die umgestoßen wird, wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, damit es auf das Kaffeepulver fällt.
Kaffee Lecce
Der Kaffee Lecce hat sich zu einer beliebten und anerkannten Spezialität auch außerhalb des Salento entwickelt. Es handelt sich um eine köstliche Kombination aus Kaffee, Eis und Mandelmilch, ideal für den Start in den Tag oder für einen Moment des Genusses am Nachmittag. Der echte Salento-Kaffee kann einfach mit Eiswürfeln serviert oder „geblasen“ werden, d. h. kurz gedämpft. Die Süße der Mandelmilch ersetzt den Zucker und verleiht diesem Getränk einen unvergesslichen Charakter. Sie können zwischen Mokka und Espresso wählen, je nach Ihren persönlichen Vorlieben.
Amerikanischer Kaffee
Der Americano, auch als amerikanischer Kaffee bekannt, ist eine Variante des Espressos, dem heißes Wasser hinzugefügt wird, um ein längeres Getränk zu erhalten. Obwohl es keine offizielle Bestätigung dafür gibt, wird allgemein angenommen, dass diese Art von Kaffee aus der Gewohnheit amerikanischer Soldaten während des Weltkriegs entstanden ist, italienischen Espresso mit heißem Wasser zu verdünnen, um einen Geschmack zu erzielen, der dem Kaffee ähnlicher ist, den sie in den Vereinigten Staaten gewohnt waren. Der Americano wird in der Regel in einer Tasse mit einem Fassungsvermögen von etwa 250-300 ml serviert.
