Kaffee ist ein beliebtes Getränk der Italiener, und obwohl der Espresso der unangefochtene König der Szene ist, hat sich in den letzten Jahren die Gewohnheit durchgesetzt, Kaffee nach amerikanischer Art, also Filterkaffee, zu trinken. Aber Vorsicht, denn es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Getränk, das in italienischen Bars serviert wird, und dem, das in den Vereinigten Staaten tatsächlich getrunken wird! Wenn Sie wissen wollen, wie man einen echten amerikanischen Kaffee zubereitet, sollten Sie sich diesen vollständigen Leitfaden für die perfekte Zubereitung nicht entgehen lassen.

Was ist Kaffee nach amerikanischer Art: Herkunft und Zubereitungsmethoden

Kaffee nach amerikanischer Art, auch Filterkaffee genannt, ist eine Zubereitungsart, die in den Vereinigten Staaten und Nordeuropa wegen ihrer aromatischen Intensität und ihres vollmundigen Geschmacks sehr beliebt ist.

Das Perkolations- oder „Pour-over“-Prinzip wird oft mit Filterkaffee in Verbindung gebracht, weil dabei ein konisches Teil aus Papier, Stoff oder Drahtgewebe verwendet wird, das in allen Perkolationskaffeemaschinen vorhanden ist.

Es gibt verschiedene Techniken der Filterkaffeezubereitung, die alle auf dem Perkolationsverfahren beruhen und mit automatischen oder manuellen Maschinen durchgeführt werden können:

• Automatische Kaffeemaschinen nach amerikanischem Vorbild ermöglichen es Ihnen, schnell und einfach hochwertigen Filterkaffee zu erhalten, ohne dass Sie alle Zubereitungsschritte manuell durchführen müssen. Außerdem können elektrische Maschinen mit zusätzlichen Funktionen ausgestattet sein, wie der Möglichkeit, die gewünschte Kaffeemenge oder Wassertemperatur zu programmieren. Schließlich verwenden einige Kaffeemaschinen nach amerikanischem Vorbild Dauerfilter aus Metall- oder Kunststoffgewebe, was die Abfallproduktion und den regelmäßigen Kauf von Filtern reduziert, die möglicherweise nicht immer verfügbar sind.
• Alternativ dazu gibt es handbetriebene Geräte wie die V60 und die Chemex, die immer das Prinzip der Perkolation nutzen, mit dem Unterschied, dass das Wasser von Hand über die Kaffeemischung gegossen und dann in die Tasse gegeben werden muss, wobei alle extrahierten Aromastoffe mitgenommen werden. Eine rein italienische Methode zur Zubereitung von Filterkaffee ist die Verwendung der historischen Cuccumella. Bei dieser Methode wird eine Kaffeekanne verwendet, die aus zwei Behältern besteht, von denen einer oben ein Loch hat, in das ein Hohlzylinder eingesetzt wird, der als Behälter für den gemahlenen Kaffee dient. Die Oberseite des Zylinders ist auf beiden Seiten perforiert, so dass das kochende Wasser durch den Kaffee fließen und langsam durchsickern kann.

Es ist jedoch zu beachten, dass Kaffee nach amerikanischer Art nicht nur eine Frage des persönlichen Geschmacks, sondern auch der Kultur und Tradition ist. In den Vereinigten Staaten zum Beispiel ist Kaffee nach amerikanischer Art seit jeher sehr beliebt und eine echte Institution.

In Italien ist die Kaffeekultur eng mit der Tradition verbunden und oft nicht sehr offen für Neues, aber immer mehr Liebhaber entdecken die verschiedenen alternativen Extraktionstechniken, darunter auch den Kaffee nach amerikanischer Art.

Ein schwer auszurottender Irrglaube ist jedoch, dass der Kaffee nach amerikanischer Art einen geringeren Koffeingehalt hat als der Espresso, da dieser konzentriert ist. Es stimmt zwar, dass die gleiche Portion amerikanischer Kaffee weniger Koffein enthält als eine Portion Espresso, aber die konsumierten Mengen sind in der Regel höher, was zu einer höheren Gesamtkoffeinaufnahme führt.

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Amerikanischer Kaffee oder Kaffee nach amerikanischer Art? Wir klären auf:

Es kommt häufig vor, dass Menschen die Namen von Dingen verwechseln oder sie der Einfachheit halber mit einem Namen bezeichnen, der ähnlich aussieht, aber nicht ganz korrekt ist. In der Gastronomie ist der Kaffee nach amerikanischer Art genau eines dieser Dinge, die diese Art von Verwechslung hervorrufen.

Viele verwechseln nämlich amerikanischen Kaffee mit Kaffee nach amerikanischer Art, obwohl es sich eigentlich um zwei verschiedene Zubereitungen handelt. Während Kaffee nach amerikanischer Art, wie wir gesehen haben, im Pour-over-Verfahren von Hand und mit speziellen Maschinen zubereitet wird, ist amerikanischer Kaffee ein Espresso, der mit heißem Wasser verdünnt wird.

Kaffee nach amerikanischer Art zubereiten: Tipps und Tricks, um Fehler zu vermeiden

Kaffee nach amerikanischer Art ist bei vielen ein beliebtes Getränk, aber seine Zubereitung wird oft unterschätzt. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sind einige Tricks erforderlich, wie die Wahl der Mischung, der richtige Mahlgrad, die Temperatur des Wassers und die Extraktionszeit. Im Folgenden geben wir Ihnen einige Tipps und Tricks, wie Sie einen perfekten Kaffee nach amerikanischer Art zubereiten können, der auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt.

Wie man die richtige Mischung und den richtigen Mahlgrad wählt

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Kaffeemischung bereits gemahlen zu kaufen, sollten Sie bedenken, dass das ideale Pulver nicht für die Zubereitung von Mokka geeignet ist. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte der Kaffee grob gemahlen sein, d.h. stärker als bei Mokka, da ein zu feiner Mahlgrad einen verbrannten Geschmack verursachen kann. Für die Korngröße wäre es ideal, zwischen 400 und 750 Mikron zu bleiben.

Die Wahl der Kaffeemischung für Kaffee nach amerikanischer Art ist ebenfalls von entscheidender Bedeutung und muss bestimmte spezifische Merkmale berücksichtigen. Daher empfiehlt es sich, eine leichte und wenig bittere Mischung zu wählen, vorzugsweise mit einem hohen Arabica-Anteil. Eine Mischung, die zu 80 Prozent aus Arabica und zu 20 Prozent aus Robusta besteht, kann eine gute Lösung sein. Außerdem ist es wichtig, die Kaffeebohnen nicht zu stark zu rösten, damit die aromatische Säure gegenüber den bitteren Noten überwiegt. Das Ergebnis ist ein Kaffee nach amerikanischer Art mit einem ausgewogenen und angenehmen Geschmack.

Temperatur und Wasserqualität
Ihre Tasse Kaffee besteht zu 98 % aus Wasser. Die Qualität des Wassers ist also entscheidend für eine gute Kaffee-Extraktion. Es gibt viele Eigenschaften des Wassers, die sich auf den Geschmack und die Konsistenz des Kaffees auswirken, wie z. B. der Chlorgehalt, der pH-Wert und der Härtegrad.

Um einen ausgezeichneten Filterkaffee zu Hause zu erhalten, ist es ratsam, ein gutes Mineralwasser aus der Flasche zu verwenden. Außerdem spielt die Temperatur bei der Kaffee-Extraktion eine wichtige Rolle: Je heißer das Wasser, desto schneller die Extraktion. Die ideale Temperatur für einen Filterkaffee liegt bei etwa 92°C.

Wie man Kaffee nach amerikanischer Art mit einer Kaffeemaschine zubereitet
Um Kaffee nach amerikanischer Art automatisiert zuzubereiten, benötigen Sie eine amerikanische Kaffeemaschine, die im Handel leicht zu finden ist.

Diese Maschinen sind sehr einfach zu bedienen: Sie müssen nur den gemahlenen Kaffee in den Spezialfilter geben, kaltes Wasser hinzufügen, das dann von der Maschine erhitzt wird, und warten, bis der Kaffee fertig ist. Bei vielen Modellen kann das Getränk mehrere Stunden lang warm gehalten werden. Amerikanische Kaffeefilter sind in Fachgeschäften oder online erhältlich.

Wie man mit dem V60-Filter Kaffee nach amerikanischer Art zubereitet
Möchten Sie sich lieber an der traditionellen Brühtechnik versuchen? In diesem Fall müssen Sie die V60-Methode anwenden, bei der ein Keramikkegel mit einem einzigen Loch, ein Papierfilter und eine Karaffe zum Auffangen des Kaffees verwendet werden. Für zwei Tassen Kaffee nach amerikanischer Art werden in der Regel 15 g gemahlener Kaffee und 250 ml Wasser verwendet.

Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten, bei denen temperaturgesteuertes Wasser über den gemahlenen Kaffee gegossen wird. Im ersten Schritt übergießt man den Kaffee eine halbe Minute lang mit einer kleinen Menge Wasser (etwa 30 ml), damit er sich ausdehnen und sein Aroma entfalten kann. Im zweiten Schritt wird das restliche Wasser langsam über die Oberfläche des Kaffees gegossen, damit sich keine Luftblasen bilden können.

Der auf diese Weise zubereitete Filterkaffee hat eine Perkolationszeit von etwa 3-4 Minuten. Das Endergebnis ist ein Kaffee mit einem zarten, ausgewogenen Aroma, einem geringen Säuregehalt und einer leichten Süße.