Bis vor einigen Jahrzehnten war es üblich, Kaffeebohnen in Kaffeeröstereien oder Lebensmittelgeschäften zu kaufen und sie bei Bedarf zu mahlen. Im Laufe der Zeit ist diese Praxis durch die Entwicklung des kleinen und großen Einzelhandels verloren gegangen, der innovative Verpackungsmethoden, oft mit Schutzatmosphäre, eingeführt hat, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Für viele Verbraucher ist das Mahlen des Kaffees zu Hause jedoch ein Ritual, das wiederentdeckt werden sollte, um seine aromatischen Eigenschaften zu bewahren. Aber ist das Mahlen von Kaffee zu Hause wirklich ein Garant für ein besseres Ergebnis? Das wollen wir herausfinden.
Warum das Mahlen von Kaffee so wichtig ist
Die Qualität einer Tasse Kaffee hängt von vielen Faktoren ab, z. B. von der verwendeten Kaffeesorte, der Röstmethode, dem Mahlgrad, der Art der Lagerung und der Temperatur, bei der der Kaffee zubereitet wird. Jeder Aspekt der Kaffeezubereitung kann sich auf die Qualität des Kaffees auswirken, und Kaffeeliebhaber achten oft auf diese Details, um eine perfekte Tasse Kaffee zu erhalten. Vor allem das Mahlen des Kaffees ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Getränks, den man nicht vernachlässigen sollte. Nach dem Rösten ist dies der zweite entscheidende Schritt, der eineoptimale Extraktion der Geschmacks- und Aromastoffe des Kaffees gewährleistet. Er muss sorgfältig und präzise durchgeführt werden, um die richtige Korngröße des Kaffeepulvers zu erhalten, damit die aromatischen Eigenschaften des Kaffees richtig extrahiert werden können. Warum muss der Kaffee sorgfältig gemahlen werden, um seine Essenz freizusetzen? Die Antwort liegt in der Löslichkeit der in der Kaffeebohne enthaltenen organischen Verbindungen . Die meisten dieser Verbindungen sind in Wasser unlöslich, das heißt, sie lösen sich nicht leicht auf. Durch das Mahlen des Kaffees in kleinere Partikel wird die Kontaktfläche der Bohne mit dem Wasser vergrößert, wodurch sich die Löslichkeit verbessert und die Aromen und Geschmacksstoffe des Kaffees besser extrahiert werden können. Das Mahlen des Kaffees ist nicht nur wichtig, um die Löslichkeit der in der Bohne enthaltenen organischen Verbindungen zu gewährleisten, sondern auch, um sich an unterschiedliche Extraktionszeiten und -methoden anzupassen. Jede Art der Kaffeezubereitung (z. B. Mokka, Espresso oder Filterkaffee) erfordert einen spezifischen Mahlgrad, um alle aromatischen Eigenschaften korrekt zu extrahieren. Die Anpassung des Mahl grads ist wichtig, da der Kontakt zwischen Kaffee und Wasser je nach Extraktionsmethode variiert und die Qualität des Endergebnisses beeinflussen kann. Auf diese Weise entsteht durch den Mahlgrad eine ausgewogene Tasse Kaffee, die die Eigenschaften des Rohstoffs hervorhebt und ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Lesen Sie auch – Kaffeemaschine: Wie man sie reinigt und den Weichspülerfilter regeneriert, um den Kaffeegeschmack zu verbessern
Kaffee mahlen: Die beste Lösung sorgfältig auswählen
Wenn Kaffee Ihre Leidenschaft ist, werden Sie wissen, dass die Wahl des Mahlgrads ein Schlüsselelement für eine perfekte Tasse ist. Dieser Schritt muss jedoch gewissenhaft durchgeführt werden, um den Geschmack des Getränks nicht zu beeinträchtigen. Um den Kaffee zu Hause zu mahlen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen, benötigen Sie eine hochwertige Ausrüstung, wie z. B. eine Kaffeemühle oder eine Kaffeemaschine (mit integriertem Mahlwerk) . Wenn Sie diesen Weg nicht gehen wollen, können Sie auch bereits gemahlenen Kaffee kaufen, was aus mehreren Gründen optimal ist:
- Praktisch
Auf dem Markt gibt es viele Sorten bereits gemahlenen Kaffees für die unterschiedlichsten Verwendungszwecke (Mokka, Filter usw.), und fast immer sind sie in praktischen Vakuumbeuteln oder -dosen verpackt oder mit einem Aromaschutzventil versehen, so dass sie gut gelagert werden können. Wenn einen also das unbändige Verlangen nach einem Kaffee überkommt, ist das Produkt bereit für die Verarbeitung. Ein Wort der Vorsicht: Die Packung fest verschließen oder die Dose hermetisch abdichten, damit das Pulver nicht an der Luft oxidiert, und die Packung innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
- Korngröße.
Für die Zubereitung eines hochwertigen Mokkakaffees sollte die Größe des gemahlenen Kaffees der Größe von feinem Salz entsprechen und sich körnig anfühlen. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, könnten Partikel durch die kleinen Löcher des Mokkafilters dringen und diese verstopfen, so dass sie in das Getränk gelangen und es zu stark und bitter machen; ist der Kaffee zu grob gemahlen, wird er zu schwach und fade. Außerdem ist es wichtig, dass die Korngröße in der gesamten gemahlenen Menge gleichmäßig ist : ein Ergebnis, das zu Hause nur sehr schwer zu erreichen ist, das aber bei den im Handel erhältlichen Produkten garantiert ist.
