Wussten Sie, dass Wasser zum Spülen der Mokkakanne nicht ausreicht? Und dass Kaffee nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte?

Im Laufe seiner langen Geschichte hat der Kaffee eine Reihe falscher Mythen und Missverständnisse hervorgebracht, die viele Liebhaber und Gelegenheitskonsumenten dazu verleitet haben, eine Reihe von Fehlern zu begehen, die oft den Geschmack ihres Lieblingsgetränks beeinträchtigen.

Von der Sauberkeit der Mokkakanne bis zum Verfallsdatum – wir gehen den Fakten mit kritischem Blick auf den Grund, um zu erfahren, wie man die Qualität und den Geschmack von Kaffee bewahrt und die Geheimnisse dieses beliebten und zeitlosen Getränks lüftet.

Die Mokka-Kanne sollte nicht gewaschen werden

Der Kaffeeduft, der jeden Morgen in unser Haus strömt, ist ein befriedigendes und fast mystisches Ritual. Dieser Moment des Genusses wird jedoch oft durch die falsche Verwendung der Mokkakanne ruiniert, die in vielen Fällen tagelang nicht gereinigt wurde. Das liegt an dem falschen Mythos, der sich um die Mokka-Kanne rankt und der von Generation zu Generation nahelegt, sie nicht mit Spülmittel zu spülen, sondern nur unter Wasser abzuspülen, weil sich sonst der Geschmack des Kaffees verändern würde.

In Wahrheit zeigt eine genauere Analyse, dass gerade die Nichtreinigung der Mokka-Kanne die Qualität des Kaffees beeinträchtigt. Denn Kaffee enthält fette Öle, die sich nicht einfach durch Abspülen der Mokkakanne unter Wasser entfernen lassen. Wenn man sie nicht richtig spült, bleiben sie an den Wänden der Mokakanne haften und neigen dazu, bei Kontakt mit Sauerstoff ranzig zu werden. Zur richtigen Pflege empfehlen wir Ihnen daher, die Mokakanne nach jedem Gebrauch gut unter Wasser abzuspülen und abzutrocknen und sie alle zwei bis drei Tage mit einem pH-neutralen und geruchsneutralen Reinigungsmittel gründlicher zu reinigen.

Der Kaffee sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden

Oft wird die Frage gestellt, ob Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, weil man glaubt, dass er so seine Frische bewahrt. In Wirklichkeit kann diese Art der Lagerung die organoleptischen Eigenschaften des Kaffees verändern. Der Grund dafür?

Kaffee ist dafür bekannt, dass er sich bei Zimmertemperatur gut lagern lässt, sofern er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt wird. Niedrige Temperaturen, wie sie im Kühlschrank herrschen, schaden dem Kaffee selbst nicht, aber es ist wichtig, darauf zu achten, wie man ihn behandelt, wenn man ihn aus dem Kühlschrank nimmt, um ihn zu verwenden.

Das Hauptproblem, das auftreten kann, ist die Kondensation von Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Kaffeebohnen (oder des gemahlenen Kaffees), wenn sie nach dem Aufenthalt im Kühlschrank der Luft bei Zimmertemperatur ausgesetzt werden. Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, ein vielleicht „unbequemes“ Verfahren anzuwenden: Nehmen Sie den luftdicht verschlossenen Behälter mit dem Kaffee aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn Raumtemperatur annehmen, bevor Sie ihn öffnen.

Wo sollte man den Kaffee also aufbewahren? Die Antwort liegt in der Verwendung eines undurchsichtigen, luftdichten Behälters, der möglichst dunkel sein sollte, um den Kontakt mit Licht zu vermeiden. Ideal ist ein geschlossener Schrank, der vor Licht und Sonneneinstrahlung geschützt und von Wärmequellen wie Herd, Ofen oder Heizkörpern entfernt ist.

Kaffee sollte vor einem Glas Wasser getrunken werden

Wenn wir ein Café betreten, wird uns oft ein Glas Wasser vor dem Kaffee serviert. Eine einfache Geste der Höflichkeit? Nicht ganz, denn es gibt einen ganz bestimmten Grund für diese Sitte.

Wasser spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbereitung des Gaumens auf den Kaffee und bei der Wahrnehmung der Aromen, die nach der Verkostung folgen, denn es reinigt buchstäblich die Geschmacksknospen. Daher kann es kontraproduktiv sein, Wasser nach dem Trinken der Tasse zu trinken, da es den köstlichen Nachgeschmack, den der Kaffee in unserem Mund hinterlässt, beseitigt.

Kaffee steigert Angst und Nervosität

Viele Mythen kursieren über den Kaffeekonsum, und einer davon ist der Irrglaube, dass Kaffee Angstzustände und Nervosität verstärken kann. In Wirklichkeit zeigt uns die Wissenschaft ein völlig anderes Bild: Es gibt keinen konkreten Zusammenhang zwischen Koffeinkonsum und Nervosität, und auch langfristig wird Kaffee nicht mit dem Auftreten von Angst- oder Panikzuständen in Verbindung gebracht. Im Gegenteil: Nach Untersuchungen der Harvard School of Public Health kann Koffein den Serotoninspiegel, das Wohlfühlhormon, erhöhen.

Kaffee ist gut, wenn der Zucker schwimmt

Der falsche Mythos vom schwimmenden Zucker im Kaffee ist einer der hartnäckigsten in der Branche. Es stimmt zwar, dass die Crema eines Espressos ein nützlicher Indikator für seine Bewertung sein kann, aber ob der Zucker auf der Crema schwimmt oder nicht , ist kein eindeutiges Zeichen für Qualität. Was wirklich zählt, ist die Konsistenz der Crema selbst, die, um gut zu sein, eine feine und kompakte Textur haben muss und eine haselnussbraune Farbe mit tigerartigen Schlieren aufweist. Diese Eigenschaften ergeben sich aus der sorgfältigen Zubereitung und dem richtigen Mahlen der Kaffeebohnen.

Für Kaffee gilt kein Verfallsdatum

Es ist eine gute Angewohnheit, das Verfallsdatum auf den Verpackungen der Lebensmittel und Getränke zu beachten, die wir konsumieren. Viele von ihnen haben jedoch ein etwas dehnbareres Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Kaffee gehört dazu und kann über das auf der Packung angegebene Datum hinaus konsumiert werden, allerdings auf Kosten seines Duftes. Der Grund dafür ist, dass er seine organoleptischen Eigenschaften innerhalb der vom Röster angegebenen Grenzen am besten zum Ausdruck bringt. Gemahlener Kaffee hingegen sollte so schnell wie möglich nach dem Öffnen der Packung verzehrt werden . Der Grund dafür ist einfach: Gemahlener Kaffee hat eine größere Oberfläche, die der Luft ausgesetzt ist, was den Oxidationsprozess und den Verlust seiner Aromen beschleunigt.

Entkoffeinierter Kaffee ist weniger intensiv

Der falsche Mythos, dass entkoffeinierter Kaffee einen weniger intensiven Geschmack hat, stammt aus der Vergangenheit, als die Entkoffeinierung hauptsächlich aus Kostengründen auf minderwertige Kaffeesorten beschränkt war. Das anfängliche Problem betraf die Auswahl des Kaffees und die Tatsache, dass die weniger wertvollen Sorten, die oft kaum konsumiert wurden, zur leichten Oxidation neigten. Aber die Zeiten haben sich geändert, und dank des technologischen Fortschritts ist es heute möglich, entkoffeinierten Kaffee von hervorragender Qualität zu erhalten, der oft nicht von einem herkömmlichen Espresso zu unterscheiden ist.