Ottolina - Eine Familiengeschichte
Caffè Ottolina wurde 1948 auf Initiative von Giulio Ottolina gegründet, einem leidenschaftlichen Kenner der Welt des Kaffees. Sein Abenteuer als Kaffeeröster beginnt in einem kleinen Laden in Mailand, von dem aus er direkt die Bars und Restaurants des Viertels beliefert.
Dank des wichtigen Beitrags seines Sohnes Remo in den 60er Jahren begann das Geschäft zu expandieren, bis es das gesamte Gebiet von Mailand und seiner Provinz abdeckte.
In Deutschland wird das Geschäft von der Ottolina Deutschland GmbH geführt und stetig ausgebaut, so können Händler den aromatischen Kaffee direkt bei Ottolina bestellen. Aber auch Privatkonsumenten können den Kaffee über den Ottolina Shop direkt zu sich nach Hause bestellen.
Der Rohkaffee
Es mag für manche trivial erscheinen, aber um unser Produkt voll und ganz zu verstehen und zu schätzen, kann man nur vom Rohstoff ausgehen, der Kaffeebohne, dem einzigartigen und wertvollen Bestandteil unserer Mischungen. Indem wir unseren gesamten Bedarf an Rohkaffee in den Erzeugerländern einkaufen und unsere üblichen Lieferanten mit äußerster Strenge auswählen, können wir uns – und damit unseren Kunden – nur das Beste aus der Weltproduktion garantieren.
Die Kaffeepflanze wächst nur in tropischem Klima und ist nach der Blüte mit vielen grünen Beeren bedeckt, die sich bei Reife rot färben. Der erfahrene Röster muss es verstehen, seine Zutaten optimal auszuwählen, indem er die verschiedenen Qualitäten mit den unterschiedlichen Eigenschaften geschickt ausbalanciert, um Mischungen mit einem einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack zu erhalten.
Die in mehr als siebzig Jahren gesammelte Erfahrung hat dazu geführt, dass wir verschiedene Arten von sehr feinen und manchmal wenig bekannten Kaffeesorten entdeckt haben, die in einigen Fällen das wahre „Geheimnis“ unserer Mischungen darstellen.
Die Röstung
Wenn es um die Röstung geht, beginnt das Herz des Unternehmens Ottolina zu pochen. Auch wenn viele Röstprozesse automatisiert gesteuert werden, kontrolliert unser Röstmeister streng jede Stufe des Röstvorgangs.
Anschliessend wird die Produktionscharge ebenso strengen arganoleptischen Tests unterzogen.
Seit mehr als 70 Jahren hat sich unsere Familie dem Rösten und veredeln von Kaffeebohnen verschrieben – und das in höchster Qualität und mit viel Leidenschaft. Es steckt also nicht nur Wissen, sondern auch ganz viel Liebe in unserem Kaffee.
Das Ergebnis ist ein perfektes und jederzeit gleich hochwertiges Produkt in der Tasse.